Tag-arkiv: vanilleis

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Baked Alaska med marcipan og rabarber

En veninde introducerede mig til denne lækre sag, da hun lavede den som dessert til en af vores madklub aftener. Jeg blev altså lidt forelsket i den så mange tak for det Line 🙂 Denne dessert er nok mest kendt som Baked Alaska, men kaldes også Glace au four eller Omelette Norvegienne afhængig hvor i verden man befinder sig – Kært barn har vel mange navne! På godt dansk kalder vi den noget så simpelt som indbagt is. Og den smager simpelthen så godt! Jeg lavede den, da jeg var i sommerhus sidste weekend, og den passede helt perfekt til omgivelserne og solskinsvejret.

I bund og grund består Baked Alaska af en kagebund, som toppes med is, hvorefter hele molevitten dækkes fuldstændig til med marengs – uden nogen huller overhovedet. Efterfølgende bages den i ovn eller flamberes med en brænder. Kage og is kan købes færdigt, hvis det skal gå hurtigt. Her får du min variant med hjemmebagt bund og lækker købt vanille flødeis (jeg købte Hansens vanille flødeis). Da jeg først for nyligt har opdaget rabarberens magiske smag i desserter, måtte jeg bare inkludere den her i opskriften for at give den ellers søde dessert en frisk og let syrlig smag.

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Ingredienser til kage:
85 g sukker
1 æg
60 g hvedemel
3 g bagepulver (½ tsk)
50 g smør
30 ml vand
80 g marcipan, revet

Ingredienser til marengs:
165 g pasteuriserede æggehvider (ca. 5 hvider)
200 g sukker
30 ml vand
5 g vanillesukker (1 tsk)
Skallen af ½ citron
½ tsk citronsaft

Ingredienser til vanilleis med rabarberkompot:
1 liter god, vanilleflødeis
1 portion rabarberkompot, se opskrift her

lækker rabarberkompot

Fremgangsmåde – Vanille flødeis med rabarberkompot

  • Tø isen lidt op så den kan røres lidt sammen.
  • Kom cirka halvdelen af rabarberkompotten i isen og vend det let og hurtigt sammen.
  • Beklæd en lille skål (som skal være en anelse mindre i diameter end en springform på 16 cm) med husholdningsfilm og hæld rabarberisen i skålen.
  • Stil den i fryseren i nogle timer så du ender med en is formet som en halvkugle.

Fremgangsmåde – Kage

  • Pisk æg, sukker og revet marcipan lyst og luftigt.
  • Bland mel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen og pisk det sammen.
  • Smelt smørret og tilsæt vand. Rør det i dejen.
  • Hæld dejen i en smurt og melet springform på 16 cm.
  • Bag ved 175 grader i ca. 30 min. Tjek om den er bagt igennem, før du tager den ud af ovnen.
  • Lad kagen køle helt af

Fremgangsmåde – Marengs

  • Sukker og vand kommes i en gryde og varmes op. Når sukkeret er smeltet helt tages gryden af varmen. Lad den køle lidt til den er fingervarm.
  • Æggehvider piskes stive.
  • Hæld den fingervarme sirup i en meget tynd stråle, meget langsomt i æggehviderne og pisk videre ved høj hastighed.
  • Tilsæt citronsaft, vanillesukker og citronskal.
  • Pisk indtil den lune marengs er blevet kold. Så er den klar til brug.

Så skal herligheden samles. Tag isen ud af fryseren og befri den for husholdningsfilmen. Skær toppen af kagen så den får en flad overflade. Følg nu 4 simple trin:

Baked Alaska med marcipan og rabarber (1)

Har du ikke en brænder så brug grill funktionen i din ovn. Bag din Baked Alaska i ca. 3-4 min ved 250 grader på grill. Så får du også en varm, sprød overflade.  Servér desserten straks med den resterende halvdel af rabarberkompotten.

Velbekommen 🙂

I september måned kom min baked alaska med i top 10 over de flotteste sommer-isdesserter på BeautifulNow. Den landede på en 5. plads. Jeg er glad 🙂

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Jeg var lidt længe om at tage billeder, så derfor nåede min is at smelte en smule, inden jeg fik skåret i den. Men lækker var den altså!