Tag-arkiv: marcipan

Efterårs-æblegalette

ÆblegaletteJeg er ikke meget for at give slip på de lyse tider, som jeg elsker, men der er nu også noget helt særligt ved efterår. Godt nok bliver det mørkere, men det er endnu ikke den kedelige grålige mørke, som har taget over. Der er stadig varme i luften i form af nogenlunde milde temperaturer men også de skønneste farver og gyldne solstrejf – i love it! Og jeg tror vist at jeg skal en tur i Dyrehaven i denne weekend 🙂

Siden efterårets start har jeg haft opskrifter med æbler på hjernen – og de fleste af dem er stadig deroppe på 1. sal, da jeg har haft for travlt til at få dem ført ud i livet. Ikke desto mindre er det lykkedes mig at bage to af mine ideer og den ene af dem får I opskriften på idag 🙂 Læs resten

De lækreste marcipansnegle med citron og marengstopping

SÅ er jeg hjemme efter en dejlig sommerferie og kan endelig langt om længe sætte mig ned og skrive. Jeg har virkelig nydt min ferie, men jeg har godt nok savnet min blog! Min ferie denne gang gik til Amalfikysten, hvor vi boede i en fantastisk skøn og rolig by, som hedder Minori. Vi boede hos et ældre italiensk par, Salvatore og Nilde, som driver en Bed & Breakfast med kun 2 værelser beliggende midt i deres helt egen citronlund, hvor de både dyrker og sælger citroner. Tænk at jeg nød morgenmad hver dag i 7 dage under de skønneste citrontræer, som var FYLDT med store, gule citroner. Stedet hedder La Zagara, som betyder cironblomst 🙂

Editeret_IMG_8410_web

Amalfikysten er kendt for deres velduftende og velsmagende citroner, og jeg skulle virkelig styre mig for ikke at efterlade alt mit tøj (og kærestens!) i Minori og istedet fylde kufferterne op med citroner 🙂 Jeg ‘nøjedes kun’ med at tage et par kilo citroner med, lidt af Salvatores hjemmelavede limoncello (italiensk citronlikør) og Nildes helt egen citronmarmelade med hjem. Mine Amalfi-citroner er i gang med en længere kandiseringsprocess efter en opskrift, jeg har fået fra Salvatore og Nilde, som tager 29 dage  – når de er klar, og jeg får smagt dem, skal jeg nok dele opskriften/processen med 🙂 Jeg har også et par italienske kageopskrifter, som jeg skal have testet  – hvis de lykkes, får i selvfølgelig også dem 🙂

Marcipansnegle med citron og marengstopping

Og nu til dagens opskrift! For et godt stykke tid siden smagte jeg en kanelsnegl på Neighbourhood på Istedgade og den var blevet toppet med marengs istedet for glasur. Læs resten

Nytårs-kransekage med citron

Happy New Year – Godt Nytår – Yeni Yılınız Kutlu Olsun (den tyrkiske version 🙂 )

Kransekage med citron

Med nytårsaften lige rundt om hjørnet kan jeg vist sige, at dette bliver årets sidste opskrift fra mig. Imorgen skal dagen bruges på at handle ind, og onsdag skal bruges på hygge, mens der bliver klargjort til en lækker 3-retters middag hos min søster. Verdens skønneste kusine er på besøg fra Berlin, og det er første gang i måske 15 år, at vi skal fejre nytår sammen, så jeg glæder mig meget! Til forret skal vi have spelt-risotto med svampe og kammuslinger. Hovedretten bliver lækre steaks med kartofler, grønt og SOVS! Desserten bliver min lækre pavlova, og til slut skal vi have kransekage med et tvist af frisk citron samt champagne. Det kan kun blive en overlækker aften! Læs resten

Brownie med marcipan og kanel

Mit bidrag til Madbloggerudfordringen

Brownie med marcipan og kanel

Jeg sidder lige nu i en varm julepyntet stue med en kop varm kakao med flødeskum ved siden af min computer i Nordjylland 🙂 Der er koldt og mørkt udenfor, men åh så varmt og hyggeligt indefor. I min barndom havde vi ikke tradition for at fejre jul, da min mor og far stammer fra Tyrkiet. Jeg kan huske, at der var så stille udenfor juleaften, fordi ALLE var indendøre til julehygge med familien. De sidste 9 års tid er vi så begyndt at holde lidt jul – og det er blevet mere og mere julet med tiden – men stilheden er ikke den samme, som dengang jeg var barn. Nu er vi så kommet til Hjørring for at holde jul. Det er første gang, at jeg bevæger mig udenfor København til jul og HER er der ligeså stille, som der var i København i min barndom. Det er så hyggeligt og roligt og det er det perfekte tidpunkt til et ‘bette’ indlæg på bloggen. Læs resten

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Baked Alaska med marcipan og rabarber

En veninde introducerede mig til denne lækre sag, da hun lavede den som dessert til en af vores madklub aftener. Jeg blev altså lidt forelsket i den så mange tak for det Line 🙂 Denne dessert er nok mest kendt som Baked Alaska, men kaldes også Glace au four eller Omelette Norvegienne afhængig hvor i verden man befinder sig – Kært barn har vel mange navne! På godt dansk kalder vi den noget så simpelt som indbagt is. Og den smager simpelthen så godt! Jeg lavede den, da jeg var i sommerhus sidste weekend, og den passede helt perfekt til omgivelserne og solskinsvejret.

I bund og grund består Baked Alaska af en kagebund, som toppes med is, hvorefter hele molevitten dækkes fuldstændig til med marengs – uden nogen huller overhovedet. Efterfølgende bages den i ovn eller flamberes med en brænder. Kage og is kan købes færdigt, hvis det skal gå hurtigt. Her får du min variant med hjemmebagt bund og lækker købt vanille flødeis (jeg købte Hansens vanille flødeis). Da jeg først for nyligt har opdaget rabarberens magiske smag i desserter, måtte jeg bare inkludere den her i opskriften for at give den ellers søde dessert en frisk og let syrlig smag.

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Ingredienser til kage:
85 g sukker
1 æg
60 g hvedemel
3 g bagepulver (½ tsk)
50 g smør
30 ml vand
80 g marcipan, revet

Ingredienser til marengs:
165 g pasteuriserede æggehvider (ca. 5 hvider)
200 g sukker
30 ml vand
5 g vanillesukker (1 tsk)
Skallen af ½ citron
½ tsk citronsaft

Ingredienser til vanilleis med rabarberkompot:
1 liter god, vanilleflødeis
1 portion rabarberkompot, se opskrift her

lækker rabarberkompot

Fremgangsmåde – Vanille flødeis med rabarberkompot

  • Tø isen lidt op så den kan røres lidt sammen.
  • Kom cirka halvdelen af rabarberkompotten i isen og vend det let og hurtigt sammen.
  • Beklæd en lille skål (som skal være en anelse mindre i diameter end en springform på 16 cm) med husholdningsfilm og hæld rabarberisen i skålen.
  • Stil den i fryseren i nogle timer så du ender med en is formet som en halvkugle.

Fremgangsmåde – Kage

  • Pisk æg, sukker og revet marcipan lyst og luftigt.
  • Bland mel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen og pisk det sammen.
  • Smelt smørret og tilsæt vand. Rør det i dejen.
  • Hæld dejen i en smurt og melet springform på 16 cm.
  • Bag ved 175 grader i ca. 30 min. Tjek om den er bagt igennem, før du tager den ud af ovnen.
  • Lad kagen køle helt af

Fremgangsmåde – Marengs

  • Sukker og vand kommes i en gryde og varmes op. Når sukkeret er smeltet helt tages gryden af varmen. Lad den køle lidt til den er fingervarm.
  • Æggehvider piskes stive.
  • Hæld den fingervarme sirup i en meget tynd stråle, meget langsomt i æggehviderne og pisk videre ved høj hastighed.
  • Tilsæt citronsaft, vanillesukker og citronskal.
  • Pisk indtil den lune marengs er blevet kold. Så er den klar til brug.

Så skal herligheden samles. Tag isen ud af fryseren og befri den for husholdningsfilmen. Skær toppen af kagen så den får en flad overflade. Følg nu 4 simple trin:

Baked Alaska med marcipan og rabarber (1)

Har du ikke en brænder så brug grill funktionen i din ovn. Bag din Baked Alaska i ca. 3-4 min ved 250 grader på grill. Så får du også en varm, sprød overflade.  Servér desserten straks med den resterende halvdel af rabarberkompotten.

Velbekommen 🙂

I september måned kom min baked alaska med i top 10 over de flotteste sommer-isdesserter på BeautifulNow. Den landede på en 5. plads. Jeg er glad 🙂

Baked Alaska med marcipan og rabarber

Jeg var lidt længe om at tage billeder, så derfor nåede min is at smelte en smule, inden jeg fik skåret i den. Men lækker var den altså!