Tag-arkiv: appelsin

Blodappelsinkage med olivenolie

Blodappelsinkage med olivenolie

Nu har jeg igen prøvet noget, som jeg ikke har prøvet før. Jeg er en sand vovepels 🙂 Sidste gang jeg prøvede at putte noget nyt i kage var i denne vellykkede pastinakkage – hvis du ikke har fået bagt denne endnu, er det vist på høje tid. Nu hvor det gik så godt sidst, tør jeg godt igen! Derfor har jeg lavet en blodappelsinkage med OLIVENOLIE i.

Jeg har ofte kommet smagsneutral olie, såsom vindruekerneolie, i mine skærekager i stedet for smør, fordi jeg synes, Læs resten

Nem dessert med appelsin

Nem dessert med appelsinMed et veloverstået nytår har januar måned nu indtaget vores hverdage. Efter en hyggelig december kan januar, for mig, godt virke liiiiiiidt kedelig men jeg kan se to gode ting ved januar. 1) Januarudsalg! 2) Vi går lysere dage i møde  – dagene bliver længere og det er et STORT lyspunkt.

Den mørke vinter inviterer også til en masse hjemmehygge og det indebærer da også lidt bage-/desserttid 🙂 Min januar måned er dog godt pakket med både en masse arbejde og lidt andet så derfor er der ikke meget tid til bagning. Men tiden til at lave en let dessert kan jeg sagtens finde. Læs resten

Choko-orange chok kage

Choko-orange chok kage

Denne kage….. Åh denne kage er bare SÅ god! Når jeg køber mørk chokolade, som bare skal spises ren, går jeg ALTID efter enten en med orangesmag eller mint. Jeg synes simpelthen, at appelsin klæder mørk chokolade så vældig godt! Og kæresten, han elsker choko-orangekage, så da jeg en dag havde lyst til at bage til ham, lavede jeg denne chokoladesag. Jeg tror vist, at jeg fik scoret en del point den dag 🙂

Bundene til denne kage er de samme som den famøse ‘Brooklyn Blackout Cake’, som er en mørk chokoladekage fyldt og overtrukket med chokoladepudding  –  den er ret kendt i USA og især Brooklyn, hvor den blev ‘opfundet’ (hmmm måske den skal på min to-bake-liste…). Opskriften til disse bunde fandt jeg sjovt nok på den italiensk blog Oggi pane salam e domani. Selvom jeg har boet i Milano i 4 måneder, skulle jeg lige bruge Google Translate til helt at gennemskue opskriften – men det lykkedes mig 🙂  Jeg erstattede kaffen i opskriften med friskpresset appelsinsaft, tilføjede appelsinskal og jeg valgte at reducere mængden af fedtstof. Læs resten

Yndig appelsinkage med birkes og frosting

Yndig appelsinkage med birkes og frosting

Du vil ikke tro mig, men det har taget mig sådan cirka 3 dage at få skrevet dette indlæg. Ikke fordi det er en besværlig opskrift, som kræver en lang, detaljeret manual. Det har bare været en af de gange, hvor jeg bare SÅ gerne vil dele en opskrift, men hver gang jeg har sat mig for at få skrevet et par ord og opskriften, er der kommet noget i vejen! Det kan jo ske, og nu er jeg bare glad for, at det endelig er lykkedes mig at få det færdigt 🙂

Kan du lide appelsin i kager? Kan du lide birkes i kager? Så er denne yndige appelsinkage med birkes og frosting absolut noget for dig! Hold da op, den smager godt og ikke nok med det, så ser den bare så bedårende ud. Jeg håber virkelig, at denne kage tiltaler dig ligeså meget, som den gør mig. Jeg kan slet ikke stå for den sarte laksefarvede frosting og de tørrede blomster, som gør kagen rigtig feminin.

Yndig appelsinkage med birkes og frosting

Der er faktisk en lille historie bag de tørrede blomsterblade. En tilfældig dag talte jeg med min kære mor om, at jeg måske ville tørre lidt blomster, som jeg kunne dekorere mine billeder med. Der gik ikke lang tid, før kære mor selv tog projektet i egen hånd og leverede en hel kuvert fyldt med blade, som hun selv havde tørret til mig. Jeg lægger dem væk i mit skab, og desværre glemmer jeg dem! Lige indtil dagen hvor jeg laver denne kage. Oprindelig skulle kagen pyntes med stedmoderblomster (de er jo SÅ in som kagepynt, og jeg ville da være med på trenden), men farverne passede slet ikke sammen. Hvad er min redning? Min mors tørrede blade! Jeg elsker min mor! Kagen her vil derfor altid minde mig om min egen yndige mutti 🙂  Læs resten

Kurabiye – En lækker tyrkisk te-kage

Kurabiye med appelsin Jeg startede CakeLiving med et ønske om også at dele tyrkiske kageopskrifter. Og her kommer min første tyrkiske opskrift, som er på en ‘ kurabiye ‘ – en lækker tyrkisk te-kage. Så spørger du måske: ”Hvad i alverden er en kurabiye?”. Tjaaaa, det er ikke heeeeelt nemt at svare. Det er en sød sag, som hverken er en cookie, en scone eller en muffin. Den er en kombination af alle tre! Som nybagt er den sprød udenpå og blød indeni. I Tyrkiet nyder man kurabiye til eftermiddagsteen, og det er en kage, som findes i mange forskellige varianter.

Jeg har valgt at lave en version med appelsin, som minder meget om en kurabiye, jeg har smagt fra et kendt bageri i feriebyen Bodrum i Tyrkiet. Det var ikke helt nemt at nå frem til denne kurabiye opskrift. Hvorfor? Jo ser du, i Tyrkiet (og sikkert mange andre lande) er man ikke helt så god til at bruge vægt, deciliter eller den amerikanske ’cup’ som måleenhed. Man bruger såmænd vandglas, teglas (den tyrkiske), kaffekop og ’en håndfuld’ som måleenhed. Og så kan man jo gætte sig frem til størrelsen af glas/kop brugt i de forskellige opskrifter! Desuden skrives ofte at man skal bruge så meget mel, som dejen kan optage, indtil man har en dej, der hverken er for våd eller for tør. Jeg ønskede mig selv held og lykke og gik i gang 🙂 Det tog mig tre forsøg at komme frem til lige netop denne opskrift, som jeg synes, er den helt rigtige, og den som jeg vil bruge som udgangspunkt for mange andre kurabiye varianter. Se, det er fordelen ved at bruge opskrifter fra forskellige blogs, da de som regel er afprøvede og vurderede, fordi man som blogger ikke har lyst til at lægge dårlige opskrifter på sin blog (det ønsker jeg i hvert fald ikke at gøre på CakeLiving).

Kurabiye med appelsin

Her kommer opskriften på en rigtig god tyrkisk kurabiye (15-19 stk). Bid mærke i min noter forneden, så du kan få det helt rigtige resultat 🙂 Rigtig god fornøjelse og fortæl mig endelig hvad du synes, hvis du kaster dig ud i denne opskrift.

 Ingredienser til kurabiye med appelsin:

2 æg, str. M. (Vægt i alt 105 g: 75 g i dejen og 30 g til pensling)
115 g sukker
1 appelsin, saft og revet skal
45 g creme fraiche
115 g smør, stuetemperatur
25 g smagsneutral olie
310 g hvedemel
½ tsk ren vanillepulver
5 g bagepulver (1 tsk)
5 g natron (1 tsk)
Sukker til drys

Noter:

Alle ingredienser skal have stuetemperatur!
Du kan nemt lave to varianter ved at komme 30 g hakket mørk chokolade i halvdelen af dejen.
Det er vigtigt at overholde køletiden, da det er med til at give ’sprækkerne’ på toppen af dine kurabiye. Du kan endda lave dejen om aftenen og først bage dine kurabiye dagen efter.
Husk at dine kurabiye absolut ikke skal bage for meget, da de så bliver for tørre.

Fremgangsmåde

  • Pisk det bløde smør med sukker og vanillepulver indtil det er helt luftigt.
  • Tilsæt æg (kun 75 g af æggene) og pisk luftigt igen.
  • Tilsæt appelsinsaft- og skal, creme fraiche samt olie. Pisk videre.
  • Bland mel, bagepulver, natron og sigt det ned i dejen. Vend det hele indtil melet er blandet godt sammen med resten af dejen.
  • Hvis du vil have to varianter af kurabiye, er det nu, du skal komme 30 g hakket chokolade i halvdelen af dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskab i minimum 2 timer.
  • Form dejen, eventuelt ved hjælp af en ske, til kugler lidt større end en valnød og fordel dem på to bageplader med bagepapir på. Lad der være lidt afstand mellem kuglerne da de vokser under bagningen.
  • Læg bagepladerne med dejkuglerne i køleskab i 30 min igen.
  • Pensl dejkuglerne med den resterende æg og drys med sukker.
  • Bag ved 175 grader forvarmet ovn i ca. 13-14 min. Husk at holde godt øje med dem.

De smager absolut skønt, når de lige er kommet ud af ovnen! Og husk teen eller kaffen til.

Afiyet olsun! (’velbekomme’ på tyrkisk 🙂 )

Kurabiye med appelsin Kurabiye med appelsin