Kategoriarkiv: Tyrkisk inspireret

Nem kvædetærte

Nem kvædetærte

I sidste uge delte jeg opskrift på de lækreste pocherede kvæder og selvom man sagtens kan spise dem lige som de er, fungerer de faktisk glimrende som ingrediens i andre søde sager. Jeg har brugt mine pocherede kvæder til en nem tærte. Rigtig nem endda! Hvis du har de pocherede kvæder klar tager det omtrent 10 min at smække den sammen og 25 min at bage den.

Hvis man nu ikke er til kvæder kan man også lave tærten med pocherede æbler eller pærer.

Nem kvædetærte

Her kommer opskriften på nem kvædetærte, 6 personer

1 portion pocheret kvæde, find opskriften her
2 plader butterdej, optøet
3-4 spsk af kvædesiruppen, fra samme opskrift som de pocherede kvæder
20 g smeltet smør til pensling

  • Rul de optøede butterdejsplader ud så de har en tykkelse på 2-3 mm og stadig har den rektangulære form (hvis du har en aflang tærteform ligesom min).
  • Læg de to udrullede butterdejsplader i en aflang tærteform, 35 x 10 cm. og pres butterdejen godt ned i bunden samt siderne.
  • Pensl butterdejen med smeltet smør samt 2 spsk af kvædesiruppen.
  • Skær de pocherede kvæder i skiver i en tykkelse på 4-5 mm. og læg dem på dejen, således at de overlapper og dækker dejen helt.
  • Pensl kvæderne med det resterende smør samt kvædesirup.
  • Bag kvædetærten i en forvarmet ovn på 195 grader (varmluft) i ca. 25 min indtil den bliver flot gylden.
  • Server kvædetærten lun med creme fraiche eller iskold vanilleis til.

Bon appetit og rigtig glædelig 1. advent 🙂

Nem kvædetærte Nem kvædetærte

Snasket nøddebrød med tahin

Nøddebrød med tahinNøddebrød med tahin (3)_web

Jeg kalder dette nøddebrød med tahin for kanelbrødets orientalske fætter (eller kusine om man vil), fordi den indeholder tahin – en lækker sesampasta som bruges meget i Tyrkiet og Mellemøsten. Den er efterhånden også ret kendt i danske køkkener. Urtekram laver tahin, men jeg synes, at smagen er anderledes og mere bitter, end den jeg er vant til og foretrækker at spise. Jeg køber mit tahin hos orientalske grønthandlere på Nørrebro, Istedgade eller på Amager. Vælger du at købe Urtekram tahin så sørg for at købe den uden salt. Læs resten

Kurabiye – En lækker tyrkisk te-kage

Kurabiye med appelsin Jeg startede CakeLiving med et ønske om også at dele tyrkiske kageopskrifter. Og her kommer min første tyrkiske opskrift, som er på en ‘ kurabiye ‘ – en lækker tyrkisk te-kage. Så spørger du måske: ”Hvad i alverden er en kurabiye?”. Tjaaaa, det er ikke heeeeelt nemt at svare. Det er en sød sag, som hverken er en cookie, en scone eller en muffin. Den er en kombination af alle tre! Som nybagt er den sprød udenpå og blød indeni. I Tyrkiet nyder man kurabiye til eftermiddagsteen, og det er en kage, som findes i mange forskellige varianter.

Jeg har valgt at lave en version med appelsin, som minder meget om en kurabiye, jeg har smagt fra et kendt bageri i feriebyen Bodrum i Tyrkiet. Det var ikke helt nemt at nå frem til denne kurabiye opskrift. Hvorfor? Jo ser du, i Tyrkiet (og sikkert mange andre lande) er man ikke helt så god til at bruge vægt, deciliter eller den amerikanske ’cup’ som måleenhed. Man bruger såmænd vandglas, teglas (den tyrkiske), kaffekop og ’en håndfuld’ som måleenhed. Og så kan man jo gætte sig frem til størrelsen af glas/kop brugt i de forskellige opskrifter! Desuden skrives ofte at man skal bruge så meget mel, som dejen kan optage, indtil man har en dej, der hverken er for våd eller for tør. Jeg ønskede mig selv held og lykke og gik i gang 🙂 Det tog mig tre forsøg at komme frem til lige netop denne opskrift, som jeg synes, er den helt rigtige, og den som jeg vil bruge som udgangspunkt for mange andre kurabiye varianter. Se, det er fordelen ved at bruge opskrifter fra forskellige blogs, da de som regel er afprøvede og vurderede, fordi man som blogger ikke har lyst til at lægge dårlige opskrifter på sin blog (det ønsker jeg i hvert fald ikke at gøre på CakeLiving).

Kurabiye med appelsin

Her kommer opskriften på en rigtig god tyrkisk kurabiye (15-19 stk). Bid mærke i min noter forneden, så du kan få det helt rigtige resultat 🙂 Rigtig god fornøjelse og fortæl mig endelig hvad du synes, hvis du kaster dig ud i denne opskrift.

 Ingredienser til kurabiye med appelsin:

2 æg, str. M. (Vægt i alt 105 g: 75 g i dejen og 30 g til pensling)
115 g sukker
1 appelsin, saft og revet skal
45 g creme fraiche
115 g smør, stuetemperatur
25 g smagsneutral olie
310 g hvedemel
½ tsk ren vanillepulver
5 g bagepulver (1 tsk)
5 g natron (1 tsk)
Sukker til drys

Noter:

Alle ingredienser skal have stuetemperatur!
Du kan nemt lave to varianter ved at komme 30 g hakket mørk chokolade i halvdelen af dejen.
Det er vigtigt at overholde køletiden, da det er med til at give ’sprækkerne’ på toppen af dine kurabiye. Du kan endda lave dejen om aftenen og først bage dine kurabiye dagen efter.
Husk at dine kurabiye absolut ikke skal bage for meget, da de så bliver for tørre.

Fremgangsmåde

  • Pisk det bløde smør med sukker og vanillepulver indtil det er helt luftigt.
  • Tilsæt æg (kun 75 g af æggene) og pisk luftigt igen.
  • Tilsæt appelsinsaft- og skal, creme fraiche samt olie. Pisk videre.
  • Bland mel, bagepulver, natron og sigt det ned i dejen. Vend det hele indtil melet er blandet godt sammen med resten af dejen.
  • Hvis du vil have to varianter af kurabiye, er det nu, du skal komme 30 g hakket chokolade i halvdelen af dejen.
  • Sæt dejen tildækket i køleskab i minimum 2 timer.
  • Form dejen, eventuelt ved hjælp af en ske, til kugler lidt større end en valnød og fordel dem på to bageplader med bagepapir på. Lad der være lidt afstand mellem kuglerne da de vokser under bagningen.
  • Læg bagepladerne med dejkuglerne i køleskab i 30 min igen.
  • Pensl dejkuglerne med den resterende æg og drys med sukker.
  • Bag ved 175 grader forvarmet ovn i ca. 13-14 min. Husk at holde godt øje med dem.

De smager absolut skønt, når de lige er kommet ud af ovnen! Og husk teen eller kaffen til.

Afiyet olsun! (’velbekomme’ på tyrkisk 🙂 )

Kurabiye med appelsin Kurabiye med appelsin