Kategoriarkiv: Snacks

Hjemmelavet bounty – LCHF style

Hjemmelavet bounty - lchf

Jeg laver næsten aldrig ’sunde’ kager. Jeg er faktisk slet ikke særlig stor fan af ’sunde’ kager. Hvis jeg har lyst til kage, så skal det altså smage af KAGE! Ikke af PerfectFit sukker- og fedterstatning og andet smags- og fyld-erstatning. Så er det vist på plads! 🙂

Jeg skal måske lige definere min forståelse af ’sund kage’ i dette indlæg. Det er en kage som både har lavt eller ingen sukker- og lavt fedtindhold og måske mindre hvedemel i – dvs. næsten alt, hvad der gør en kage til en kage er fjernet! For nogle er en sund kage en kage, som indeholder færre kalorier, for andre er kagen ’sund’, hvis den bare er sukkerfri. Og er en kage egentlig ’sund’, når man fylder den med sødestoffer? Det kan diskuteres og ses fra mange vinkler.

Jeg har endnu til dags dato (efter at have bagt og spist mange slags kager) stadig ikke formået Læs resten

Popovers

Popovers

Jeg har gjort en fantastisk opdagelse – POPOVERS! Jeg så popovers for første gang på Instagram og tænkte øjeblikkeligt, at jeg måtte prøve dem – det skete 2 dage efter 🙂 Jeg var simpelthen vild med både hvor legende let og hvor sjovt, det er at lave dem, fordi man kan se dem ‘poppe’ op over muffinformens kant, mens de bager. I LOVE IT!

Popovers er den amerikanske version af den engelske Yorkshire pudding. De kan spises til både salt, fx. ost, og sødt, fx. syltetøj, og er en mellemting mellem pandekage og vandbakkelse. Jeg synes, at de passer fremragende til morgenmad eller brunch, når man rigtig skal forkæles. Årsagen, til at de popper, er det høje indhold af æg samt den damp der dannes i dejen under bagningen. Ligesom med vandbakkelser er det afgørende, at ovndøren holdes lukkes under hele bagetiden – ellers kan de klappe sammen og er ikke længere særlig ‘poppede’. Læs resten

Kagebord og karamelliserede popcorn

Kagebord til fødselsdag

I anledning af min fødselsdag havde jeg i sidste weekend inviteret mine søde veninder til lækkert kagebord. Jeg fik ideen til kagebord sidste år, og dengang var det en stor succes, så jeg valgte at gentage det i år. Igen var det en succes! 14 kagesultne piger, 8 forskellige kager, kaffe, en masser sladder og latter 🙂 Jeg tror ikke, at det bliver sidste gang, jeg gør det. Alle elsker kager, og jeg elsker at lave (og spise!) dem – det er jo en win-win situation 🙂

Når jeg planlægger kagebord, har jeg kun en regel til mig selv. Kagerne skal ikke være nogle af dem, som jeg har lavet før – Dvs. opskrifterne og sammensætningerne skal være nye. På den måde kan jeg lære noget, teste opskrifter OG få feedback på dem fra gæsterne. Nogle af dem var jeg selv mere tilfreds med end andre, og derfor vil jeg ikke dele opskrifterne på dem allesammen, førend de sidder helt i skabet. De skal lige testes et par gange igen. Nogle af opskrifterne kommer i nærmeste fremtid, men indtil da må i nøjes med billederne 🙂

Kagebord til fødselsdag

(Klik på billedet hvis du vil se en større udgave)

Hvis jeg selv skal sige det, så synes jeg, at mit kagebord blev rigtig flot – afslappet, rustikt, efterårsagtigt – ligesom jeg ville have det. Jeg valgte ’bordug’ (faktisk bare noget groft hørstof til ingen penge fra Stof & Stil) og kagefade i brunlige, gyldne nuancer for at der skulle være mere fokus på kagerne. Jeg opdagede dog, at jeg havde alt for få kagefade derhjemme, så derfor måtte jeg både låne og købe nogle flere kagefade (Jeg kan anbefale HM Home, hvis man ikke vil bruge en formue – De har virkelig fine kagefade til billige penge). De flotte træskiver har min søde kæreste skåret til mig i Sverige. Et flot kagebord kan sagtens laves for få penge og ser hammergodt ud!

Karamelkage med karamelliserede popcornChokolade-rødbedekage, hindbærkager og Sønderjysk rugbrødslagkageIMG_7335 IMG_7292 IMG_7275 IMG_7306 IMG_7325

 

Nu har jeg ævlet nok om mit kagebord, og det er vist på tide at dele en opskrift med jer. Det er en opskrift, jeg er blevet ret vild med, og det er ikke engang en kageopskrift. Det er nemlig en af mine favoritsnacks! Jeg smagte dem for første gang i New York hos Garret’s Popcorn og jeg kunne bare ikke stoppe med at spise dem, indtil posen var tømt – HELT TØMT! Nu har jeg selv lært at lave de lækre karamelliserede popcorn, og jeg har planer om at prøve dem i forskellige smagsvarianter på et tidspunkt.

Opskrift på lækre, sprøde, letsaltede karamelliserede popcorn

Karamelliserede popcorn

Ingredienser

1 dl majskerner
1 spsk olie
130 g smør
160 g sukker
¼ tsk salt
1/4 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 120 grader og kom bagepapir på to bageplader.
  • Pop majskerner til popcorn i en stor gryde med olien. Pas på at de ikke brænder på!
  • Kom popcornene i en skål og afkøl dem. Du skal fjerne majskerner som ikke er poppede.
  • Smør, sukker og salt kommes i en gryde og varmes op. Lad det simre langsomt indtil det opnår en mørk gylden farve. Konsistensen vil ikke være ligeså flydende som sirup, men det gør ikke noget.
  • Tilsæt bagepulver og hæld det hurtigt over popcornene. Vend det godt rundt så popcornene er dækket godt med karamellen – uden at pulverisere alle popcornene.
  • Fordel popcornene på de to bageplader. Tag en smagsprøve og tilsæt et lille drys salt hvis du synes det skal smage mere saltet.
  • Nu skal du bage de karamelliserede popcorn i ca. 45-60 min indtil karamellen er tør og sprød. Under bagningen røres der rundt hver 15. minut for at undgå at det klumper helt sammen.
  • Afkøl de karamelliserede popcorn og opbevar dem i op til 1 uge i en lufttæt beholder.

Karamelliserede popcorn

Inspirationen til opskriften kommer fra the Kitchn hvor du også kan se trin-for-trin billeder.