Kategoriarkiv: Kager

Himmelske desserthapsere – inspireret af Brasilien

Himmelske desserthapsere NespressoSå er der himmelske desserthapsere  til folket 🙂 !! Jeg har nemlig været godt kreativ i køkkenet, efter min egen helt subjektive mening. Nespresso har nemlig inviteret mig og 12 andre bloggere til at eksperimentere med kaffe i forretter, hovedretter og desserter. Jeg fik en dessert 🙂

Udfordringen går ud på at vi skal udvikle en opskrift som er inspireret af deres nye kaffekapsel Cafezinho do Brasil, som er lavet på kaffebønner fra Brasilien. Det betyder at min dessert både skal indeholde kaffe og være inspireret af Brasilien. Nespresso igangsætter en afstemning fra d. 1.-9. september, hvor i alle kan stemme på den ret, I synes, lyder bedst. I kan vinde billetter til en finalemiddag til en værdi af 2.000 kr. Det vil gøre mig SÅ glad, hvis I brugte 1 minut på at gå ind på linket forneden og kaste en stemme i vores retning – det vil gøre os 13 bloggere rigtig glade. Her er linket: http://bit.ly/2bP83x3 – I kan stemme 1 gang om dagen  – jo flere gange i stemmer, desto højere vinderchancer <3  Læs resten

Blodappelsinkage med olivenolie

Blodappelsinkage med olivenolie

Nu har jeg igen prøvet noget, som jeg ikke har prøvet før. Jeg er en sand vovepels 🙂 Sidste gang jeg prøvede at putte noget nyt i kage var i denne vellykkede pastinakkage – hvis du ikke har fået bagt denne endnu, er det vist på høje tid. Nu hvor det gik så godt sidst, tør jeg godt igen! Derfor har jeg lavet en blodappelsinkage med OLIVENOLIE i.

Jeg har ofte kommet smagsneutral olie, såsom vindruekerneolie, i mine skærekager i stedet for smør, fordi jeg synes, Læs resten

Krydret pastinakkage med frosting af brunet smør

Det er snart JUL!! Og jeg har ikke lagt juleopskrifter op endnu – mit arbejde har simpelthen suget alt min tid til sig. Men nu kommer der en opskrift  – bedre sent en aldrig ik’ 🙂

Med Rundt Post Danmark krydret pastinakkage

Billede er taget af Bente Jæger

For noget tid siden blev jeg spurgt, om jeg ville udvikle to opskrifter til julenummeret af Post Danmarks Med Rundt folder. Den blev udgivet sidste weekend, og har du ikke modtaget den, kan du finde den her, hvor du også kan læse et lille interview af mig. Det var SÅ sjovt at lave opskrifterne og få professionelle billeder taget af mine kager af fotograf Bente Jæger. Endnu sjovere var de reaktioner jeg fik på jobbet, efter at mine kollegaer havde ‘fundet mig’ i deres postkasse 🙂

En af de opskrifter jeg udviklede til artiklen var en krydret pastinakkage. Jeps, du læste rigtigt! Pa-sti-nak i kage! Vi er meget vant til at bruge gulerødder og squash i kager, men den ellers, i kageverdenen, oversete pastinak er ret så lækker at tilsætte i kage for at opnå en superlækker svampet konsistens. Mine kollegaer, som fik serveret kagen, reagerede med rynkede ansigter, da de hørte, at der var pastinak i kagen –  de troede jeg havde fået et sundhedsflip! Da de så endelig smagte kagen, kunne de vist godt smage, at det var en RIGTIG kage med masser af smag. Prøv den – du vil ikke fortryde det – på spejderære 🙂 Læs resten

Nem kvædetærte

Nem kvædetærte

I sidste uge delte jeg opskrift på de lækreste pocherede kvæder og selvom man sagtens kan spise dem lige som de er, fungerer de faktisk glimrende som ingrediens i andre søde sager. Jeg har brugt mine pocherede kvæder til en nem tærte. Rigtig nem endda! Hvis du har de pocherede kvæder klar tager det omtrent 10 min at smække den sammen og 25 min at bage den.

Hvis man nu ikke er til kvæder kan man også lave tærten med pocherede æbler eller pærer.

Nem kvædetærte

Her kommer opskriften på nem kvædetærte, 6 personer

1 portion pocheret kvæde, find opskriften her
2 plader butterdej, optøet
3-4 spsk af kvædesiruppen, fra samme opskrift som de pocherede kvæder
20 g smeltet smør til pensling

  • Rul de optøede butterdejsplader ud så de har en tykkelse på 2-3 mm og stadig har den rektangulære form (hvis du har en aflang tærteform ligesom min).
  • Læg de to udrullede butterdejsplader i en aflang tærteform, 35 x 10 cm. og pres butterdejen godt ned i bunden samt siderne.
  • Pensl butterdejen med smeltet smør samt 2 spsk af kvædesiruppen.
  • Skær de pocherede kvæder i skiver i en tykkelse på 4-5 mm. og læg dem på dejen, således at de overlapper og dækker dejen helt.
  • Pensl kvæderne med det resterende smør samt kvædesirup.
  • Bag kvædetærten i en forvarmet ovn på 195 grader (varmluft) i ca. 25 min indtil den bliver flot gylden.
  • Server kvædetærten lun med creme fraiche eller iskold vanilleis til.

Bon appetit og rigtig glædelig 1. advent 🙂

Nem kvædetærte Nem kvædetærte

Pocheret kvæde – skøn smag, skøn farve

pocheret kvæde

Kvæder er totalt under-vurderede! Især i kage- og dessertkøkkenet, hvis I spørger mig. Jeg må indrømme, at den bitre frugt også har været brugt alt for lidt i mit køkken, men ikke desto mindre er jeg vokset om med en mor, som flittigt lavede kvædemarmelade – en af mine absolut yndlingsmarmelader. Jeg har læst flere steder, at kvæder er uspiselige i rå tilstand. Det passer ikke! Sagen er, at den nok ikke passer til de flestes smagsløg, da den er noget bitter i smagen. Men finder man en saftig, sprød udgave af en kvæde smager den skønt som snack. Kvæder kan du finde i mange forskellige grønthandlere – du skal gå efter dem som ser friske og glatte ud med en lys gul farve – de er saftigere og smagen er mindre bitter. Jo mørkere og mere rynkede de er, desto bitrere og tørre er de.

pocheret kvæde pocheret kvæde

Lige nu er kvædesæsonen i fuld gang, og hvis du tør at kaste dig ud i at lave lækkerier med kvæde, er det nu, du skal i gang. I dag vil jeg gerne dele opskriften på pocheret kvæde efter en tyrkisk opskrift – dog i en mindre sød udgave. Den er rimelig enkel at lave, og den kan spises på mange forskellige måder samt bruges som ingrediens i andre søde sager. Når kvæderne er tilberedt og kølet helt af, kan de spises sammen med kold piskefløde eller creme fraiche. Du kan også skære dem i tern og servere dem med lækker vaniljeis og sprøde nødder. Eller brug dem i en tarte tatin med kvæder. Uuuuhm!

Her kommer opskriften på pocheret kvæde

Ingredienser

2 kvæder
1 hel kanel
½-1 hel nelliker (jeg brugte kun ½, men er du vild med nelliker, kan du bruge 1 hel)
Strimlet skal af ¼ citron (brug en kartoffelskræller)
300 g sukker
400 ml vand
Saften af ½ citron

Fremgangsmåde

  • Fyld en skål med koldt vand og pres saften af ½ citron heri.
  • Halvér kvæderne, skræl dem og fjern kernehuset, men smid hverken skræl eller kernehus væk – det skal bruges under pocheringen, da de er med til at give kvæderne en skøn farve.
  • Kom de rensede halve kvæder i citronvandet for at undgå at de bliver brune.
  • Tag en gryde, som er stor nok til at kvæderne kan lægges fladt i, og fordel skrællen fra kvæderne i bunden.
  • Læg de 4 halve stykker kvæde med den runde side nedad oven på skrællen og kom så kernehuse inklusiv kernerne ind mellem kvæderne hvor der er plads.
  • Læg kanelstang, strimlet citronskal og nelliker i gryden og fyld 400 ml vand i og varm det op indtil det lige begynder koge.
  • Skru straks ned for varmen og fordel sukkeret jævnt oven på kvæderne.
  • Læg låg på og lad kvæderne langsomt tilberede for lav varme i omkring 1 time og 15 min. Jo længere tid du lader dem simre, desto mere farve tager de.
  • Når tiden er gået tages kvæderne op med en hulske og sættes til afkøling.
  • Resterende væde og ingredienser i gryden koges ned til en sirup i 10-15 min. Den kommer til at få en lækker og pink farve – mørkere end kvædernes farve.
  • Si kvædesiruppen ned i et skoldet glas og opbevar det i køleskabet.
  • Efter afkøling er både kvæder og sirup klar til at blive brugt.

Servér de pocherede kvæder med vaniljeis, creme fraiche eller piskefløde med lidt kvædesirup dryppet over. Man kan også røre lidt mascarpone op med lidt vanilje og servere det til – det minder lidt om den måde man spiser dem i Tyrkiet. Et drys nødder til at toppe med er heller ikke af vejen 🙂  Kvædesiruppen kan bruges til desserter, pandekager, cocktails eller tilsættes til danskvand som man får en kvædesodavand.

pocheret kvæde pocheret kvæde

I næste uger deler jeg opskriften på en super hurtig kvædetærte, hvor jeg netop bruger de pocherede kvæder samt kvædesirup fra denne opskrift.

Velbekomme 🙂

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Efter endnu en fantastisk ferie er jeg nu hjemme i det ganske danske land og klar til at gå efteråret i møde (så klar som man nu kan blive!). I år valgte jeg, at holde knap 4 ugers sommerferie ad to omgange, og det kan jeg virkelig anbefale. Efter den første ferie i Italien kom jeg hjem glad og kunne se frem til 2 uger mere i Tyrkiet i slutningen af august. På denne måde er mine d-vitamin- og lykkedepoter godt fyldt op til den lidt mørkere tid 🙂

Jeg har en del ideer til efterårskager, og håber sådan, at jeg får tid til at føre dem ud i livet. Læs resten

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

 med Summerbird Lemon mandler og rålakrids fra Johan Bülow

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengsNo-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

Traditionen tro tilfaldt dessert-tjansen mig, da jeg skulle til tøsekomsammen for nogle uger siden. Vi er 8 piger som plejer at holde en hyggeaften, hvor alle tager noget spiseligt/drikkeligt med – jeg hopper altid på desserten. Det kan være, at jeg næste gang tager vinen til forandring 😊

Ikke desto mindre skulle jeg jo lave en dessert, og den skulle være lækker, smage af citron ( ja, jeg har en lettere citron-besættelse efter min tur til Amalfikysten) og den skulle indeholde mine Summerbird Lemon mandler som er drageret i hvid chokolade og citron. Nu har jeg gemt dem længe for at finde den helt perfekte opskrift til dem, og det var på høje tid at få dem brugt! Og lakrids er jo citronens sjæleven i min kageverden, så der skulle også lakrids i. Med de 3 ingredienser gik jeg i tænkeboksen og kom frem til en no-bake citroncheesecake med lakridsmarengs på toppen og hakkede Summerbird Lemon mandler i 😊 WUUUUUHUUUUUUUUUUU! Det var satme godt!

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

Selvom du nok har kunnet gætte det ud fra titlen, så vil jeg lige slå fast, at denne cheesecake ikke skal en tur i ovnen. Og jeg har lavet den uden gelatine. Da den hverken skal bages eller have gelatine i, kan den ikke holde formen og skal derfor laves i glas eller skåle. Jeg lavede nogle af dem i forme, for at teste hvor meget de kunne holde formen – lad os bare sige at mine veninder måtte spise cheesecaken direkte fra formene 🙂 Så brug skåle og hvis du absolut vil lave dem i forme så kom husblas i.

Jeg valgte citronsmag i form af min lemoncurd, som jeg vendte i fyldet. Den giver et rigtig godt syrligt citron-kick og passer rigtig godt sammen med både Summerbird mandlerne og den søde marengs med lakrids i. Du kan lave desserten, dagen inden den skal bruges og toppe den med marengs nogle timer inden servering.

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs – Opskriften rækker til 10 gode portioner i glas

Ingredienser til kiksebund:

280 g digestive kiks
125 g smeltet smør
2½ spsk sukker
1½ tsk lakrids – jeg brugte Johan Bülows rålakrids
1 håndfuld Summerbird Lemon mandler, hakket

Fremgangsmåde:

  • Knus kiksene fint og bland dem med smeltet smør, sukker og lakrids – sørg for at du har en ensartet masse.
  • Fordel kiksemassen i 10 portionsglas eller skål og pres den lidt sammen.
  • Fordel de hakkede Summerbird Lemon mandler ligeligt ovenpå kiksemassen i de 10 glas.
  • Kom dem i køleskabet.

Ingredienser til citroncheesecake-fyldet

Ca. 1/2 portion af min lemoncurd – se opskrift her
550 g flødeost natural, stuetemperatur (Philadelphia er min foretrukne)
400 ml piskefløde
170 g flormelis
Skallen af 1 stor citron + 1½ spsk af saften
2 tsk vanillesukker
Evt. gul frugtfarve

Fremgangsmåde:

  • Lav først en ½ portion lemoncurd  – du kan med fordel have lavet denne klar dagen inden, du laver desserten.
  • Pisk fløde stiv og sæt til side.
  • Pisk flødeosten sammen med flormelis (kom lidt i ad gange og gem evt. 20-30 g til at smage med til sidst), citronskal og -saft og vanillesukker.
  • Vend lemoncurd i ostemassen.
  • Vend til sidst piskefløden i sammen med gul frugtfarve.
  • Fordel ostefyldet ligeligt mellem de 10 portionsglas.
  • Stil tilbage i køleskabet og lad det trække i minimum 4 timer – gerne natten over.

Ingredienser til lakridsmarengs

3 æggehvider (ca.105 g), stuetemperatur
150 g sukker
½ dl vand
1-2 tsk rålakrids fra Johan Bülow

Fremgangsmåde:

  • Kom sukker og vand i en lille gryde og kog det op til 117 grader – det skal ikke koges indtil det tager farve.
  • I mellemtiden piskes æggehviderne stive.
  • Når siruppen har opnået en temperatur på 117 grader hældes den meget langsomt ned i æggehviderne i en tynd, tynd stråle mens der piskes kraftigt.
  • Efter alt siruppen er hældt i, kommes lakridspulveret i og marengsen piskes indtil den har fået nogenlunde stuetemperatur – det kan tage 7-10 min.
  • Kom marengsen i en sprøjtepose med din favorittylle på og sprøjt marengsen ovenpå citroncheesecake’en.
  • Hvis du har en gasbrænder kan du brænde marengsen lidt – det ser SÅ fint ud!
  • Som prikken over i’et pynter du med en enkel Summerbird Lemon mandel på toppen

Velbekommen siger jeg bare!

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

Chokoladekage med blåbær-/brombærcreme

chokoladekage med blåbær brombær creme

Jeg elsker denne chokoladekage med blåbær-/brombærcreme for dens enkle skønhed. Tænk engang, man tager nogle chokoladebunde, smækker den sammen med en blåbær-/brombærcreme og pynter den lidt tilfældigt med bær og blomster. Og resultatet? En kage som ligner en milliard og ser vildt appetitvækkende  ud! Og så har man ikke engang lagt så meget arbejde i det….

Opskriften på chokoladebundene er den samme, som jeg har brugt i denne choko-orangekage,  hvor jeg har erstattet appelsinsaft og kærnemælk med mælk og yoghurt. Hvis du kun har kærnemælk i køleskabet, kan du selvfølgelig bruge det istedet for mælk. Læs resten