Kategoriarkiv: Brød

De lækreste marcipansnegle med citron og marengstopping

SÅ er jeg hjemme efter en dejlig sommerferie og kan endelig langt om længe sætte mig ned og skrive. Jeg har virkelig nydt min ferie, men jeg har godt nok savnet min blog! Min ferie denne gang gik til Amalfikysten, hvor vi boede i en fantastisk skøn og rolig by, som hedder Minori. Vi boede hos et ældre italiensk par, Salvatore og Nilde, som driver en Bed & Breakfast med kun 2 værelser beliggende midt i deres helt egen citronlund, hvor de både dyrker og sælger citroner. Tænk at jeg nød morgenmad hver dag i 7 dage under de skønneste citrontræer, som var FYLDT med store, gule citroner. Stedet hedder La Zagara, som betyder cironblomst 🙂

Editeret_IMG_8410_web

Amalfikysten er kendt for deres velduftende og velsmagende citroner, og jeg skulle virkelig styre mig for ikke at efterlade alt mit tøj (og kærestens!) i Minori og istedet fylde kufferterne op med citroner 🙂 Jeg ‘nøjedes kun’ med at tage et par kilo citroner med, lidt af Salvatores hjemmelavede limoncello (italiensk citronlikør) og Nildes helt egen citronmarmelade med hjem. Mine Amalfi-citroner er i gang med en længere kandiseringsprocess efter en opskrift, jeg har fået fra Salvatore og Nilde, som tager 29 dage  – når de er klar, og jeg får smagt dem, skal jeg nok dele opskriften/processen med 🙂 Jeg har også et par italienske kageopskrifter, som jeg skal have testet  – hvis de lykkes, får i selvfølgelig også dem 🙂

Marcipansnegle med citron og marengstopping

Og nu til dagens opskrift! For et godt stykke tid siden smagte jeg en kanelsnegl på Neighbourhood på Istedgade og den var blevet toppet med marengs istedet for glasur. Læs resten

Popovers

Popovers

Jeg har gjort en fantastisk opdagelse – POPOVERS! Jeg så popovers for første gang på Instagram og tænkte øjeblikkeligt, at jeg måtte prøve dem – det skete 2 dage efter 🙂 Jeg var simpelthen vild med både hvor legende let og hvor sjovt, det er at lave dem, fordi man kan se dem ‘poppe’ op over muffinformens kant, mens de bager. I LOVE IT!

Popovers er den amerikanske version af den engelske Yorkshire pudding. De kan spises til både salt, fx. ost, og sødt, fx. syltetøj, og er en mellemting mellem pandekage og vandbakkelse. Jeg synes, at de passer fremragende til morgenmad eller brunch, når man rigtig skal forkæles. Årsagen, til at de popper, er det høje indhold af æg samt den damp der dannes i dejen under bagningen. Ligesom med vandbakkelser er det afgørende, at ovndøren holdes lukkes under hele bagetiden – ellers kan de klappe sammen og er ikke længere særlig ‘poppede’. Læs resten

Snasket nøddebrød med tahin

Nøddebrød med tahinNøddebrød med tahin (3)_web

Jeg kalder dette nøddebrød med tahin for kanelbrødets orientalske fætter (eller kusine om man vil), fordi den indeholder tahin – en lækker sesampasta som bruges meget i Tyrkiet og Mellemøsten. Den er efterhånden også ret kendt i danske køkkener. Urtekram laver tahin, men jeg synes, at smagen er anderledes og mere bitter, end den jeg er vant til og foretrækker at spise. Jeg køber mit tahin hos orientalske grønthandlere på Nørrebro, Istedgade eller på Amager. Vælger du at købe Urtekram tahin så sørg for at købe den uden salt. Læs resten