Sommerlige marengs

Jeg har denne weekend lavet en masse lækre marengs med forskellig smag i søde, sommerlige farver. De kan spises som de er, ligesom marengskys. Dog er de alligevel ikke helt som, de kys vi kender –  disse er større, er klattet på en bageblade med en ske og de sprøde udenpå men seje inden i.

Hvis du spørger mig, er de det perfekte underlag til en omgang is eller piskefløde med bær 🙂

Jeg lavede en god portion marengs, som jeg derefter delte op i 3 dele og tilsatte henholdsvis citronskal, frysetørret hindbær og pistacienødder – og liiiidt gelefarve.

Opskriften på de lækre sommerlige marengs finder lige forneden.

Du får ca. 15 marengs i alt –  5 af hver smagsvariant.

Ingredienser

4 æggehvider, stuetemperatur
200 g sukker
1 tsk vaniljeekstrakt eller ren vaniljepulver
1 tsk eddike

Desuden:
15 g usaltede pistacinødder
2 tsk frysetørret hindbær
1 tsk fintreven citronskal
Gelefarve

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 105 grader (varmluft).
  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt derefter sukkeret lidt efter lidt.
  • Tilsæt eddike og vanilje og pisk videre i 5-7 minutters tid indtil marengsen er fuldkommen stiv, danner faste toppe.
  • Del marengsen i 3 lige dele.
  • I den ene del tilsættes lidt lyserød gelefarve og frysetørret hindbær og vendes sammen indtil farven er ensartet.
  • I den anden tilsættes lidt gul gelefarve og citronskal og vendes sammen indtil farven er ensartet.
  • I den sidste starter du med at tilsætte lidt grøn gelefarve og vender det sammen indtil farven er ensartet. Herefter vender du hurtigt pistacienødder i, som lige har en været en tur i en foodprocessor og blendet fint. Undgå at vende for meget i denne portion da den ellers kan falde lidt sammen. Min tese er at, nødder indeholder fedtstof og fedtstof får marengsmassen til at falde sammen.
  • Klat marengsene på en bageblade og bag dem i ca. 40-50 minutter.

Skriv et svar