Luftig tiramisu

luftig tiramisu

Den klassiske tiramisu holder stadig! Den er velkendt, de fleste har prøvet at lave den mindst en gang OG den smager godt! Jeg har prøvet at lave denne – en luftig tiramisu – adskillige gange de sidste 6-7 år og jeg sværger til denne opskrift. For flere år tilbage serverede jeg lige denne tiramisu til et nytårsselskab på 35 personer og fik rigtig meget ros for den. Nogle bruger kun mascarpone i deres tiramisu, andre supplerer med piskefløde eller æggehvider. Jeg har valgt, at tilsætte både piskefløde og æggehvide for at opnå en rigtig luftig konsistens.

Tiramisuen her har jeg lavet både i fad for derefter at skære den ud i firkanter og som en tiramisu-kage som jeg byggede op i en kagering. Denne gang blev det i portionsglas  for et anderledes look. Portionerne på billederne er ret store og jeg vil mene, at man sagtens kan få 6 portioner ud af opskriften alt efter hvor stor en dessert man vil have. Spørger du mig er den en oplagt dessert til nytårsaften 🙂

Luftig tiramisu – 4-6 personer

Ingredienser:

16-22 savoiardi kager (også kaldet ladyfingers)
4 kopper stærk kaffe (tilsæt evt. 2 tsk sukker i kaffen hvis du ikke kan lide bitterheden)
Amaretto (mandellikør) efter smag og behag
2 pastauriserede æggeblommer
2 pasteuriserede æggehvider
50 g sukker
Fintreven skal af ½ citron
1 tsk vanillepulver
250 g mascarpone
250 ml piskefløde

Fremgangsmåde

  • Lav kaffen og lad den afkøle. Tilsæt mandellikør hvis du ønsker det.
  • Pisk æggeblommer, 35 g af sukkeret, vanille og citronskal godt sammen indtil det er luftigt.
  • Vend forsigtigt mascarponen i.
  • Pisk fløden stiv og vend det i cremen.
  • Pisk æggehviderne lidt stive, tilsæt det resterende 15 g sukker og pisk nu videre indtil det er helt stift, og sukkeret er opløst – det tager ca. 5-7 minutter.
  • Vend forsigtigt æggehviderne i resten af cremen indtil du har en ensartet creme.
  • Dyp savoiardi-kagerne enkeltvis i kaffen og læg det i bunden af portionsglassene så det dækker bunden – ca. 1-1½ kage per lag.
  • Fordel noget af cremen i hvert glas så det dækker savoiardi-kagerne i bunden.
  • Gentag indtil du har 2-3 lag (afhængig af om du laver 4 eller 6 portioner)
  • Dæk hvert glas med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet natten over.
  • Inden servering pyntes med sigtet kakaopulver og surkløver (eller mynteblad). Hvis det skal være lidt fancy kan du pynte med bladguld og chokoladespåner 🙂

Jeg ønsker jer det allerbedste nytår og håber, at I kommer ind i det nye år med et smil på læben.

Knus fra Sena

luftig tiramisu luftig tiramisu

2 tanker om "Luftig tiramisu"

  1. Stine

    Hej! Hvor lang tid i forvejen kan man lave tiramisuen? Den skal jo helt være så luftig så mulig 😊
    Mvh Stine

    Svar
    1. CakeLiving Forfatter

      Hej Stine, du kan sagtens lave den om morgenen hvis den skal serveres om aftenen. Aftenen inden er også fint – jeg laver den typisk aftenen inden 🙂 KH. Sena

      Svar

Skriv et svar