Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Efter endnu en fantastisk ferie er jeg nu hjemme i det ganske danske land og klar til at gå efteråret i møde (så klar som man nu kan blive!). I år valgte jeg, at holde knap 4 ugers sommerferie ad to omgange, og det kan jeg virkelig anbefale. Efter den første ferie i Italien kom jeg hjem glad og kunne se frem til 2 uger mere i Tyrkiet i slutningen af august. På denne måde er mine d-vitamin- og lykkedepoter godt fyldt op til den lidt mørkere tid 🙂

Jeg har en del ideer til efterårskager, og håber sådan, at jeg får tid til at føre dem ud i livet. Jeg vil nemlig både gerne teste opskrifter og øve mig i at tage endnu flottere billeder efter, at jeg har deltaget i et fotokursus hos Fru Knips i Vejle, hvor jeg lærte en del om lys, skygger og styling 🙂

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Har du en yndlings kage og hvilken en er det? Måske vi kan inspirere hinanden lidt 🙂

En af mine favoritter, er denne skønne, saftige æble-/solbærkage. Bunden minder meget om sandkagedej, som bliver toppet med skøn cheesecakefyld, som jeg også bruger i min creamcheesebrownie. Til slut toppes det hele med æbler, solbær og crumble, inden man bager den. Sammen med en god klat creme fraiche smager den absolut himmelsk!

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

Opskrift på æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble. Passer til 18 cm springform

Ingredienser til crumble:

55 g. smør
79 g sukker
80 g mel
Skal af ¼ citron

Fremgangsmåde – Crumble

  • Smelt smørret og tag den af varmen.
  • Tilsæt sukker og mel og rør det til en ensartet masse.
  • Stil crumbledejen i køleskabet indtil det skal bruges.

Ingredienser til æble-/solbærkage:

200 g æble, skrællet og skåret i 1 cm stykker
60 g solbær, friske eller frosne
15 g sukker (1 spsk)
15 g mel
1 skvæt citronsaft

85 g blødt smør
75 g sukker
60 g marcipan, fintreven
1½ æg, str. M/L (ca. 75 g)
80 g mel
3/4 tsk bagepulver
½ tsk ren vanillepulver
Fintreven skal af ½ citron
1 spsk citronsaft
1 lille nip salt

Fremgangsmåde – Æble-/solbærkage

  • Tænd ovnen på 175 grader og beklæd springformens bund med bagepapir.
  • Æbler skrælles og skæres i stykker og kommes i en skål sammen med solbær.
  • Tilsæt 15 g sukker i skålen sammen med 15 g mel og et skvæt citronsaft og vend det hele sammen. Sæt det til side mens kagedejen laves.
  • Pisk det bløde smør med sukker, citronskal og fintreven marcipan indtil det er lyst og luftigt.
  • Tilsæt æg og citronsaft og pisk.
  • Bland mel, bagepulver, salt og vanillepulver sammen og sigt det ned i skål og vend det hele sammen til en ensartet masse.
  • Fyld dejen i springformen og sæt til side.

Ingredienser til cheesecakefyld:

150 g flødeost naturel
60 g sukker
20 g mel
½ æg (ca. 25 g)
½ tsk ren vanillepulver

Fremgangsmåde – Cheesecakefyld

  • Pisk flødeost, sukker, mel, æg og vanillepulver godt sammen.
  • Hæld det ovenpå kagedejen i springformen.
  • Kør evt. en kniv gennem dejen for at blande cheesecakefyldet lidt med kagedejen. Det skal dog ikke blandes helt sammen.
  • Fordel nu æble/solbær-blandingen jævnt ovenpå dejen.
  • Til slut smuldrer du crumblen jævnt over hele kagen, så den er dækket godt.
  • Bag kagen i ca. 35 min. Tjek om kagen er færdigbagt med en tandstik – der skal ikke sidde flydende dej på tandstikken, men der vil sidde lidt våde krummer på, da det er en ret fugtig kage.
  • Lad kagen køle af i formen før den tages op og skæres i passende størrelser.

Servér med creme fraiche eller is og nyd reaktionerne 🙂

Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble

2 tanker om "Æble-/solbærkage med cheesecakefyld og crumble"

Skriv et svar