Saftig gulerodskage med frosting og ahornsirup

Gulerodskage med frosting og ahornsirup

Uuuhm gulerodskage er bare SÅ godt, og jeg bager den alt alt for sjældent. Hver gang jeg spiser et stykke ude i byen, siger jeg til mig selv, at jeg skal bage den selv, bare fordi den er så muuuums! Jeg har bagt gulerodskage, før jeg fandt denne opskrift, men jeg synes de blev lidt kedelige i smagen og lidt tørre –  det var højst sandsynligt, fordi jeg brugte nogle opskrifter, som sparede for meget på enten fedtstoffet eller sukkeret. Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Sukker-  og fedtfrie kager smager ikke ligeså godt som en rigtig kage, hvor der er sukker i (hvad enten det er hvidt sukker, brunt sukker, honning, dadler etc.), og hvor der er fedtstof i (olie, smør, kokosolie etc) i. P u n k t u m!.

Gulerodskage med ahornsirup

Opkriften på denne gulerodskage med frosting og ahornsirup fik jeg herfra. Jeg valgte den, fordi den har de rigtige krydderier i, og fordi der skal ananas i dejen. Jep, du læste rigtigt – der skal ananas i en gulerodskage! Den giver nemlig den bedste svampede konsistent og en fugtig kage. Man ikke smage at der er ananas i, men alligevel har den en magisk effekt. Derudover giver den store mængde gulerødder også godt med fugt. Nu er du advaret –  dette er altså en fugtig, svampet kage. Så er den oven i købet fyldt med lækre julekrydderier, så den passer perfekt til sæsonen 🙂

NOTE!

Den originale opskrift indeholder noget mere fedtstof, men jeg har valgt at reducere lidt i det for at undgå, at kagen bliver for olieret – der er trods alt rigelig med andre fugtgivende ingredienser i opskriften. Jeg har også reduceret sukkermængden.

Jeg anbefaler 3 stk. 17-18 cm springforme for en tre-lags kage eller 2 stk 22-23 cm springforme for en to-lags kage. Jeg brugte selv 3 stk. 16 cm springforme og havde dej til overs til 4 muffins, og så synes jeg, at lagene blev en anelse for tykke. Opskriften var RIGTIG god til cupcakes også. Vil du lave cupcakes, så rækker dejen til ca. 24 medium cupcakes.

Gulerodskage med ahornsirup

 

Ingredienser til gulerodskagen

270 g mel
1 tsk natron
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
2½ tsk kanel
½ tsk stødt muskat
½ tsk stødt ingefær
100 g sukker
200 g lys muscovado sukker
190 ml rapsolie
200 g dåse ananas
4 æg, str. L, stuetemperatur
400 g gulerødder, fintrevet
1 spsk citronsaft

Ingredienser til frosting med ahornsirup

400 g flødeost, koldt og en ikke-lightversion
110 g smør, stuetemperatur
120-150 g flormelis (smag til og justér mængden)
Kornene fra ½ stang vanille
50 ml ahornsirup + 10 ml til at pynte med
Skal fra 1 citron, fintrevet

Fremgangsmåde – Gulerodskage

  • Tænd ovnen på 175 grader (varmluft) og smør dine forme beklæd bundene med bagepapir.
  • Bland mel, natron, bagepulver, salt, kanel, muskat og ingefær i en skål.
  • Pres saften ud af ananasstykkerne og blend dem fint sammen med 1 spsk. af saften fra dåsen.
  • Pisk sukker og æg let og luftigt.
  • Tilsæt olie og ananaspuré og pisk.
  • Riv gulerødderne fint og rør det i dejen.
  • Tilsæt mel-/krydderiblandingen og vend det hele sammen.
  • Fordel dejen ligeligt i dine forme (hvis du laver cupcakes så fyld ¾ af formene op med dejen)
  • Bag kagerne i ca. 35-40 minutter og tjek efter med en tandstik – der skal ikke sidde kage fast på den. Laver du cupcakes bages de i ca. 20-25 minutter.
  • Når kagerne er bagt færdigt tages de ud af ovnen og vendes ud på en rist, bagepapiret fjernes og de sættes til afkøling.

Fremgangsmåde – Frosting med ahornsirup

  • Pisk smørret og flormelis  luftigt.
  • Tilsæt ahornsirup, vanille, citronskal og pisk.
  • Tilsæt den kolde flødeost og pisk videre indtil klumperne er rørt ud.
  • Pas på at du ikke pisker alt for meget da den så bliver for flydende.
  • Sæt frostingen i køleskab indtil den skal bruges – gerne 30 min eller længere.

Saml kagen ved at lægge bundene sammen med cirka halvdelen af frostingen. Brug den resterende halvdel til at dække kagen. Skulle kagen blive ustabil under samlingen kan du sætte den i køleskabet i 10-15 min, mens du samler og froster den. Brug spidsen af en lille palet til at lave mønstre i frostingen og pynt yderligere med lidt ahornsirup på toppen.

Jeg håber, at I bliver glade for denne kage. Jeg er ihvertfald rimelig begejstret for den og skal bage den snart igen 🙂

Gulerodskage med ahornsirupGulerodskage med ahornsirup

2 tanker om "Saftig gulerodskage med frosting og ahornsirup"

    1. CakeLiving Forfatter

      Hej Henriette 🙂 Tak for din besked, Du kan sagten fryse bundene ned 🙂

      Svar

Skriv et svar