Citronsnitter pyntet med lakrids og hvid chokolade

For English recipe – scroll down

Lemon bars pyntet med hvid chokolade og lakrids

Vi er i november måned, og jeg har det lidt ambivalent med denne måned. Jeg kan både lide måneden, fordi jeg har fødselsdag i november (yeah), og fordi man så småt begynder at komme i julestemning. Der er julemarkeder rundt omkring, der bliver pyntet op i gader og stræder, og man begynder så småt på julehyggen derhjemme. På den anden side har denne måned tendens til at være rimelig grå! Jeg synes ikke, at der har været lyst i en uge nu – jeg har kun set forskellige nuancer af grå, intet hvidt eller blåt. Det har man dog lært at leve med og accepteret, nu hvor man har valgt et land som Danmark som sit hjem 🙂

Lemon bars pyntet med hvid chokolade og lakrids

Blandt andet er det også derfor, at jeg sprang ud i disse nemme citronsnitter pyntet med lakrids og hvid chokolade – eller lemon bars som de populært kaldes på engelsk. De er gule og bringer lidt varme til en grå uge. Man bliver da også helt varm om hjertet, når man spiser dem, for de smager altså godt! De smager næsten ligesom den kendte Tarte au citron (citrontærte), som man topper med marengs og ‘griller’ i ovnen, men de er nemmere at lave – MEGET nemmere!

Man smuldrer bare en dej sammen, som udgør bunden, når den er presset ud i en form – ingen udrulning af dej! Så blander man bare lige fyldet sammen og hælder det ovenpå bunden. Efter den er bagt, skal den hvile i nogle timer og HAPS – så har man en dessert. Jeg har gjort den lidt ekstra fin ved at pynte den med hvid chokolade og rålakridspulver – de to svinger så godt sammen med citron.

Vigtig note: Jeg lagde mærke til at fyldet smager meget af æg, når man spiser den helt frisklavet (jeg skulle jo selvfølgelig lige smage, da den var lun). Denne æggede smag forsvinder helt, og citronsmagen kommer meget mere frem, hvis kagen får lov til at hvile i køleskabet. Det gør en kæmpe forskel i smagen, og jeg vil derfor klart anbefale, at man laver den aftenen inden eller i hvert fald ca. 5 timer inden, den skal serveres og lader den hvile køligt.

Lemon bars pyntet med hvid chokolade og lakrids

Opskrift er til en ca. 19 x 21 cm firkantet form, ca. 14-16 snitter

Ingredienser til bunden:

110 g smør blødt
50 g sukker
125 g mel
evt. 1 tsk rålakridspulver hvis du elsker lakrids

Ingredienser til fyldet:

3 æg
2 citroner, skal og saft (jeg brugte ca. ¾ dl saft)
20 g mel
225 g sukker

Fremgangsmåde – Bunden

  • Tænd ovnen på 175 grader.
  • Beklæd formen med bagepapir.
  • Smuldr smør, sukker, mel og evt. rålakridspulver sammen. Og ælt indtil dejen lige samler sig – den skal ikke æltes for meget.
  • Pres så dejen ud i din form så den dækker hele bunden og lidt op af siderne, ca. ½ cm.
  • Bag bunden i ovnen i 15 minutter indtil den bliver meget lys gylden.
  • Lav i mellemtiden fyldet.

Fremgangsmåde – Fyldet

  • Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det sammen uden at der bliver pisket for meget luft i.
  • Når bunden er færdig, hælder du fyldet ovenpå og sætter den tilbage i ovnen i ca. 18-20 min yderligere.
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af inden du skærer den ud i passende størrelse.

Du kan drysse citronsnitterne med flormelis, eller gøre som jeg, hvis du vil gøre den ekstra lækker og fin:

Pynt til citronsnitterne

100 g hvid chokolade
Rålakridspulver (jeg bruger den fra Johan Bülow)

  • Smelt chokoladen og kom ca. 1 tsk lakridspulver i (smag til).
  • Når citronsnitterne er helt kolde, kan du pynte dem efter behov med den smeltede chokolade. Den hvide chokolade knaser lidt, når man tager et bid af den ellers bløde citronsnitte.
  • Du kan komme lidt guldpynt på og et lille drys lakridspulver på toppen, så du får en rigtig fin dessert.

Lemon bars pyntet med hvid chokolade og lakridsLemon bars pyntet med hvid chokolade og lakrids Lemon bars pyntet med hvid chokolade og lakrids

 

Recipe in English

The recipe is for an approx. 19 x 21 cm square cake pan – it makes 14-16 bars.

Ingredients for the base:

110 g softened butter
50 g white sugar
125 g all-purpose flour
1 tsp raw liquorice powder (can be omitted)

Ingredients for the filling:

3 eggs
2 lemons, zest and juice (I used about ¼ cup of juice)
20 g all-purpose flour
225 g white sugar

How to make – Base

  • Turn the oven on 175 degrees celcius.
  • Line the cake pan with baking paper.
  • Put the butter, sugar, flour and liquorice in a bowl and mix it together until you have a dough that resembles crumble dough. Stop kneading when the dough is uniform – you should not knead too much.
  • Then press the dough into your cake pan so it covers bottom and runs approx. ½ cm up the sides.
  • Bake the base in the pre-heated oven for 15 minutes until it becomes very light golden.
  • In the meantime, make the filling.

How to make – Filling

  • Mix all the ingredients for the filling in a bowl and whisk it together without whisking too much air in mixture.
  • Once the base is done, simply pour the filling on top of it and put it back in the oven for about 18-20 minutes more.
  • Remove the cake from oven and allow it to cool completely before you cut it into bars.
  • These bars become much better if they rest in the refrigirator over night or 4-5 hours – then the lemony flavor really comes out.

You can sprinkle the lemon bars with powdered sugar, or do as I do, if you want to make them extra delicious and pretty:

How to decorate the lemon bars

Melt 100 grams of white chocolate and add about 1 teaspoon of raw licorice powder (adjust the amount so it fits your taste).

When the lemon bars are completely cold, you can decorate them with the melted chocolate (I made the stripes using a piping bag).
You can sprinkle some more liquorice on top and some gold cake decoration to get a really nice dessert.

4 tanker om "Citronsnitter pyntet med lakrids og hvid chokolade"

  1. Mia

    Jeg er kæmpe fan af alt med citron så disse må jeg bare lave en dag 🙂 De ser lækre ud!

    Svar
    1. CakeLiving Forfatter

      Hej Mia, jeg er også STOR fan af citron i søde sager 🙂 Jeg vil mægtig gerne have din feedback hvis laver dem en dag. Mange hilsner fra Sena

      Svar
  2. Esra

    Mmm jeg fik dem idag! Var ovre og besøge min veninde, og jeg var helt forelsket i dem og spurgte, hvor opskriften var fra. Da hun så siger “siden, der hedder Cakeliving” kan jeg ikke lade være med at grine :-). Vi må have drukket den kaffe sammen, inden vi flytter til Jylland! :-P:-D.
    Knus
    Esra
    http://www.2verdener.dk

    Svar
    1. CakeLiving Forfatter

      Hov – din kommentar var røget i spam – jeg har ‘whitelisted’ dig nu 🙂 Hahahaha, hvor er det altså sjovt, at verden er så lille ik’? Jeg har faktisk tænkt på at skrive til dig, efter jeg kunne læse på FB, at du flytter, for jeg synes også, at vi skal nå en kaffe sammen 🙂 Knus fra mig til dig

      Svar

Skriv et svar