Sidder du også og tænker det samme som jeg? At weekenden bød på 2014’s absolut sidste solstråler, og at de mørkere tider nærmer sig med hastige skridt?

Nu skal man slet ikke klage, for vi har haft den bedste danske sommer længe, og jeg har nydt den i fulde drag. Samtidig ser jeg frem til efteråret og de mørkere måneder, fordi den byder på masser af hygge i stearinlys, biografture, caféhygge, filmaftener under dynen, julestemning….. (januarudsalget…ssshhhhhh 🙂 )

Jeg vil gerne byde mit sind og CakeLiving et sidste solstrejf med denne L Æ K R E kage-dessert – nemlig en blondie med lakrids og passionsfrugt. Det er en hvid chokolade kage á la en brownie, men bare med hvid chokolade. Den har verden over fået kælenavnet blondie og er ret så populær. Jeg har piftet den op med Johan Bülow rålakridspulver og lidt citron for at gøre den lidt lækrere. Solstrejfen kommer med den lækreste gule passionsfrugtganache, som jeg er stor stor fan af. Jeg har bl.a. brugt den i mine macarons med passionsfrugt, som smager himmelsk!

Man kan lave blondie’en alene og nyde den, som den er. Man kan også vælge at lave passionsfrugtganachen og pynte blondie’en med den, så man ender med en lækker dessert serveret med is. Så bliver denne simple kage lige pludseligt helt gourmet-agtig 🙂

Du får et godt resultat, hvis du laver begge dele aftenen inden servering, så de kan trække natten over.
Med denne portion havde jeg rigelig dessert til 6-8 personer.

Ingredienser til hvid chokoladekage, a.k.a. blondie, med lakrids

120 g smør
140 g god hvid chokolade
100 g sukker
2 æg
1 tsk vanillesukker
80 g mel
et nip salt
½-1 tsk lakrids pulver (jeg brugte Johan Bülows rålakridspulver)
Revet skal af ½-1 citron

Ingredienser til passionsfrugtganache

100 gr god hvid chokolade, hakket
60 gr fløde
10 gr smør
50 gr kød og saft af passionsfrugt (ca. 3 stk)

Fremgangsmåde – Passionsfrugtganache

• Hak den hvide chokolade.
• Kom frugtkødet fra passionsfrugten i en lille gryde og varm den lidt op.
• Tilsæt fløden og varm det til kogepunktet.
• Si fløde/passionsfrugtblandingen over den hakkede hvide chokolade og rør langsomt rundt til indtil du har en glat ganache.
• Tilsæt smørret og rør igen til smørret er helt smeltet.
• Stil den i køleskabet natten over.

Fremgangsmåde – hvid chokoladekage, a.k.a. blondie, med lakrids

• Tænd ovnen på 175 grader.
• Smelt smørret i en gryde og hæld det over det finthakkede hvide chokolade.
• Pisk æg, sukker, vanillesukker og citronskal og salt sammen til en let masse – pisk i ca. 4-5 minutter
• Vend smør og hvidchokoladeblandingen i dejen.
• Vend til sidst mel og lakridspulver i.
• Bag den hvide chokoladebrownie i en firkantet form med bagepapir i bunden (jeg brugte en 18 x 20 cm form) i ca. 20-25 minutter. Min blondie bagte i 22 min.
• Kagen smager bedst, når den er helt kold og har fået love til at trække – gerne natten over.

Anretning:

• Tag passionsfrugtganachen ud af køleskabet 1 times tid inden du skal anrette.
• Skær kanterne af din blondie (og spis dem) så du får nogle pæne sider.
• Fyld passionsfrugtganachen i en sprøjtepose med en rund tyl på (ca. ½ cm i diameter) og sprøjt små toppe ovenpå blondie’en som du har skåret i aflange stykker.
• Pynt med rålakridspulver og lidt mynteblade. Du kan også gemme kerner fra passionsfrugten, som du brugte til ganachen, og bruge dem som pynt.
• Server med en klat is til.

Velbekomme og spis et stykke for mig også 🙂