Lækker sommerlig kage med hyldeblomst, jordbær og citrontimian i perfekt harmoni

Kage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frosting

Det er ingen hemmelighed, at jeg altid står klar til at bage en kage. Så da min kære søster nævnte, at hun skulle samles med sine veninder(a.k.a Diætisterne) til eftermiddagskaffe, meldte jeg mig til at lave en kage til kaffen. OG den skulle i hvert fald ikke være fedtfattig, selvom målgruppen rent faktisk var diætister 🙂 Den fik hele armen og resultatet blev denne skønne, sommerlige kage med hyldeblomst, jordbær og citrontimiankage fyldt med masser af smag.

Jeg leder altid efter inspiration på nettet og i bøger og fandt flere kager med timian i. Jeg er altså vant til at bruge timian i mad og ikke i kager, så derfor lavede jeg en lille tester efter min egen opskrift tilsat citrontimian. Jeg var samtidig SÅ heldig, at min kærestes mor havde sendt hjemmelavet hyldeblomstsaft og hjemmelavet jordbærmarmelade til os, så det brugte jeg også til kagen. Jeg var VILD med smagen! Hurtigt var det afgjort, at kombinationen skulle afprøves som en rigtig kage med hyldeblomstfrosting, som diætist-dommerpanelet kunne bedømme. THEY LOVED IT! Og der var vist ikke en krumme tilbage, efter alle havde spist to stykker hver 🙂

Kage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frostingHjemmelavet hyldeblomstsaft og jorbærmarmelade fra min kærestes søde mor Hjemmelavet hyldeblomstsaft og jordbærmarmelade fra min kærestes søde mor.

Smagene i denne kage passer rigtig godt sammen og minder mig om sommeren, hvor hyldeblomst og jordbær hører hjemme. Til udseendet af kagen fandt jeg inspiration på en svensk blog kaldet MadebyMary.

Det er helt med vilje, at denne kage er ’nøgen’ på siderne, men vil du hellere dække siderne helt, anbefaler jeg, at du laver 1½ portion frosting. Jeg tog lidt af kagedejen for at lave en mini-version af kagen, så  min kæreste også kunne smage den. Det er den som i ser på billederne ved siden af den store kage.

Ingredienser til kage:

4 æg
250 g sukker
1 spsk frisk citrontimian, hakket
½ citron, revet skal
260 g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
200 g smør
50 ml koncentreret hyldeblomstsaft
100 ml mælk

Ingredienser til frosting:

250 g kold flødeost natural, ikke light
70 g smør, stuetemperatur
½ citron, revet skal
3 tsk hyldeblomstsaft, koncentreret
Ca. 40-60 g flormelis, smag til

Desuden: En god jordbærmarmelade, gerne hjemmelavet og 1 bakke jordbær (ca. 400 g)

Fremgangsmåde – Kagen

  • Smør 3 springforme (16 cm) og kom bagepapir i bunden af formene.
  • Tænd ovnen på 175 grader.
  • Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken.
  • Sukker, æg, finthakket citrontimian og citronskal piskes lyst og luftigt.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker og sigt det ned i æggeblandingen og rør det sammen.
  • Hæld lidt efter lidt smør/mælkeblandingen og hyldeblomstsaft i dejen og vend det hele forsigtigt sammen.
  • Fordel dejen ligeligt i de tre forme og bag kagerne i ca. 25 min. Alle ovne er forskellige så hold godt øje med dine kager og tag dem ud så snart de er bagt færdig. Tjek evt. med et tandstik for at sikre dig at de er bagt igennem.
  • Tag kagerne ud af formene og lad dem køle af på en rist.

Fremgangsmåde – Frosting

  • Pisk smørret luftigt og pisk flormelis i.
  • Tilsæt citronskal og pisk.
  • Tilsæt den kolde flødeost og pisk videre indtil klumperne er rørt ud.
  • Tilsæt hyldeblomstsaft og rør sammen.
  • Sæt frostingen i køleskab indtil den skal bruges.

Så skal herligheden samles:

  • Læg den første kage på en tallerken og smør et tyndt lag jordbærmarmelade på.
  • Kom herefter et lag frosting ovenpå marmeladen.
  • Gentag med den næste kage og slut af med den sidste kagebund øverst.
  • Kom et lag frosting på toppen men gem lidt til siderne.
  • Nu skal du bruge den sidste frosting til at fylde eventuelle småhuller og give kagen en glat overflade uden at dække helt til med frostingen så man stadig kan se lagene i kagen.
  • Skær de friske jordbær i halve og pynt toppen af kagen med dem og med frisk citrontimian.

Nu er du klar til at imponere de heldige gæster, som får lov til at dele denne kage med dig 🙂 Velbekomme og rigtig god sommer!

Kage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frostingKage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frostingKage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frostingKage med citrontimian hyldeblomst jordbær og frosting

4 tanker om "Lækker sommerlig kage med hyldeblomst, jordbær og citrontimian i perfekt harmoni"

  1. alice bo killemose

    Kære cake living,
    Jeg synes bundene til din sommerlige jordbær/hyldeblomst kage ser vildt lækre ud, men jeg skal bruge dem til en kage, hvor hyldeblomst ikke helt passer, kan man erstatte hyldeblomstsaften med noget andet i opskriften til bundene?
    Bedste hilsner
    Alice

    Svar
    1. CakeLiving Forfatter

      Kære Alice,
      Mange tak for din besked 🙂 Kagebundene er ret gode og det er en opskrift jeg bruger ret ofte. Der er faktisk ikke hyldeblomst i den originale opskrift så det er mit eget lille ‘påfund’ 🙂 Du kan sagtens erstatte ½ dl hyldeblomstsaft med mælk istedet – det har jeg selv prøvet og det fungerer rigtig fint. Normalt ville der også være mere sukker i kagen men jeg reducerede mængden da jeg kom saft i. Afhængig af hvad du ellers skal bruge bundene til kunne du øge sukkermængden med ½ dl. God fornøjelse 🙂 Mange hilsner fra Sena

      Svar

Skriv et svar