Rabarberkompot med citron og vanille

Lækker rabarberkompotTænk engang at jeg aldrig har lavet noget med rabarber før denne kompot! Jeg er godt nok gået glip af en dejlig smagsoplevelse, og jeg har overset rabarber som en skøn ingrediens i både kager og desserter. Nuvel, der er jo en første gang for alting, men det er absolut ikke sidste gang, at rabarber kommer til at indgå i mine opskrifter 🙂

Inspiration til opskriften kommer fra Valdemarsro.dk og jeg har bare valgt at tilføje citron som et ekstra pift.

Rabarberkompot (giver ca. 5 dl kompot)

450 g rabarber, skåret i 1½ cm stykker
160 g sukker
1 spsk citronsaft
Skal af 1 citron
1 stang vanille

  • Rens og vask rabarberne og husk at beholde så meget af foden som muligt da det er den mest delikate del.
  • Skær rabarberne i 1½ cm store stykker og kom dem i en bredbundet gryde.
  • Skrab kornene af vanillestangen og kom både korn og stang i gryden sammen med sukker og citronsaft.
  • Vend det hele sammen og lad det hvile i cirka 30 min.
  • Varm rabarberblandingen op og lad det simre i ca. 7-9 minutter. Du skal holde øje for pludselig bliver rabarberen blød og skal ikke helst ikke koge helt ud men i stedet bevare sin form.

Lækker rabarberkompot

Nyd rabarberkompotten sammen med yogurt til morgenmad, med is eller fløde som dessert eller brug den som ingrediens i andre desserter. Jeg har lavet denne dejlige Baked Alaska (også kendt som indbagt is) med rabarberkompotten. Det er det rene mums!

Skriv et svar