Skønne, påskegule macarons med passionsfrugt

Passionsfrugt macarons (6)

Hurraaaaaaaa, endelig kunne jeg få mit førte indlæg på bloggen så idag er en rigtig god dag! Jeg elsker jo både at lave og spise kager og mit ønske er at dele denne glæde med andre kageglade sjæle. Så jeg tænkte, hvorfor ikke lave en blog (ligesom så mange andre kageentusiaster)? YES, jeg gør det! Dog var jeg på det tidspunkt lykkelig uvidende om at det rent faktisk kræver en del arbejde (finde navn, oprette domæne, lave et banner mm.) og en del viden at sætte sig ind i hvordan en blog teknisk set virker. Men nu er jeg online og en del klogere på WordPress og DET SKAL FEJRES! Og hvad er bedre at fejre med end macarons der lige passer til påsken?

Jeg er ligesom mange andre faldet pladask for de små macarons – deres variationsmuligheder og fine udseende er ikke til at stå for. Især macarons med passionsfrugt er en af mine absolut favoritter. Jeg har valgt at komme lidt gul gelefarve i mine macarons men det er helt op til dig selv om du vil gøre det samme – kun fantasien sætter grænser hvad angår deres farve og uanset farve er smagen bare himmelsk. Mums mums mums!

Passionsfrugt macarons

Grundopskriften på selve macaronen fandt på denne skønne blog og den får jeg 9 sammenlagte macarons ud af. Jeg ved ikke om det var opskriftens skyld eller bare rent held, men jeg har ikke prøvet at lave macarons som enten krakelerer eller ikke hæver op så derfor har jeg holdt mig til denne opskrift – Tak til Chocolat!

Ingredienser til macarons:

75 g flormelis
43 g mandelmel
35 g æggehvide (svarer til ca. 1 æggehvide)
25 g sukker
Evt. gul gelefarve
Evt. frysetørret passionsfrugt

Ingredienser til passionsfrugtganache:

90 g hvid chokolade
35 g passionsfrugtkød uden kerner (ca 2-3 stk)
1 tsk honning
1½ spsk piskefløde

Fremgangmåde – Macarons:

  • Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
  • Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.
  • Si blandingen så du får en fin mandel/flormelismel.
  • Kom æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
  • Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
  • Vend mandelblandingen i hviderne så du får en ensartet masse. Hvis du vil tilsætte gul farve og frysetørret passion, så gør det nu samtidig med, at du tilsætter mandelblandingen.
  • Nu skal du presse lidt luft ud af dejen ved at skrabe dejen fra skålens bund og presse den mod siden af skålen. Vær opmærksom på at det ikke bliver gjort for heftigt, så du undgår at presse for meget luft ud, da dejen kan blive for flydende. Jeg pressede cirka 34-36 gange, og jeg sørgede for at ‘teste’ efter 30. pres på siden. Du kan teste dejen ved at tage en lille skefuld dej og lade den falde i skålen for at se, om den blander sig med resten af dejen og eventuelle toppe flyder ud. Sørg for at give dejen 20-30 sekunder før du vurderer konsistensen, da det går langsomt med flydningen.
  • Hæld dejen i en sprøjtepose med rund tyl uden at trykke mere luft ud af den. Sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Mine var 3,5 cm i diameter.
  • Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka 30-45 min. Det modvirker at de sprækker, da der dannes en hinde ved tørring som gør at macaronsene vokser opad og får den velkendte fod.
  • Bag dem ved 145 grader i cirka 13 min. Ovne er ikke ens så hold godt øje med dine macarons. Det kan være at du får brug for at justere temperaturen eller bagetiden.
  • Lad dem køle af og fjern dem fra bagepapiret.

Fremgangsmåde – Passionsfrugtganache:

  • Kom alle ingredienserne til ganachen i en gryde og varm den langsomt op – det skal ikke koge eller simre, men bare have nok varme til at chokoladen smelter.
  • Tag gryden af varmen når ganachen er begyndt at tykne lidt og alt er smeltet sammen.
  • Hæld den i en sprøjtepose og læg den i køleskabet –  gerne natten over.

Tag din ganache ud af køleskabet og lad den hvile en smule hvis den er for hård til at bliver sprøjtet ud. Sprøjt ganachen langs kanten af en macaronskal og læg så en anden skal over så du har en hel sammenlagt macaron. Du skal ikke presse for hårdt når du lægger dem sammen da man godt kan komme til at knække de sarte skaller.
Du kan opbevare dine macarons i køleskab indtil de skal spises og de kan holde op til 3 dages tid.
ENJOY og rigtig god påske 🙂

Passionsfrugt macarons

2 tanker om "Skønne, påskegule macarons med passionsfrugt"

  1. Pingback: Blondie med lakrids og passionsfrugt - Cake Living

  2. Pingback: Macaron med lime og hvid chokolade - Cake Living

Skriv et svar