Snaskede kanelsnegle med creamcheese glasur – A la Cinnabon

kanelsnegle_cinnabon

Yaaaaay! Endelig har jeg mulighed for at igen at være aktiv på min blog efter 2½ måneds stilhed. Det har ikke været af egen god vilje, at jeg har gået lidt i dvale, men jeg måtte prioritere mit job i en periode og blev nødt til at fordele min tid anderledes. Jeg kan love jer for, at jeg har savnet at bage (i det omfang jeg plejede at gøre), at fotografere og at dele det med jer. Derfor føler jeg også en stor glæde over, at jeg endelig kan komme til det igen regelmæssigt. I LOVE IT! Læs resten

Italienske mandelkager med citron

italienske mandelkager med citron

Disse mandelkager stiftede jeg bekendtskab med sidste sommer, da jeg var på ferie ved Amalfikysten. Min kæreste og jeg boede hos et italiensk ægtepar i Minori, hvor vi havde lejet os ind på et værelse. Parret havde egen citronlund, og det var simpelthen så fantastisk at nyde morgenkaffen under citrontræerne hver morgen. Nilde, husets frue, bød os på de små, lækre mandelkager som de kalder Paste di mandorla. Jeg faldt for smagen med det samme, og fik forklaret af Nilde hvordan man laver dem. Hun fortalte mig, at man typisk laver dem i påsken i syditalien. Efter lidt research fandt jeg frem til den helt rigtige opskrift, og den deler jeg nu med jer i anledning af påsken. Læs resten

Ideer til påskedesserter

Jeg har lavet en lille samling af de søde sager, som jeg synes, kunne passe rigtig godt til påsken. Så hvis du selv er løbet tør for ideer, kan du passende kigge listen igennem og se, om du bliver inspireret 🙂

Til påske i år har jeg faktisk ikke fået bagt noget endnu, men jeg har bageplaner imorgen. Har du ideer til påske-bagværk, vil jeg meget gerne høre om det, fordi jeg selv mangler lidt inspiration 🙂

Her kommer min liste af påskedesserter

Læs resten

Blodappelsinkage med olivenolie

Blodappelsinkage med olivenolie

Nu har jeg igen prøvet noget, som jeg ikke har prøvet før. Jeg er en sand vovepels 🙂 Sidste gang jeg prøvede at putte noget nyt i kage var i denne vellykkede pastinakkage – hvis du ikke har fået bagt denne endnu, er det vist på høje tid. Nu hvor det gik så godt sidst, tør jeg godt igen! Derfor har jeg lavet en blodappelsinkage med OLIVENOLIE i.

Jeg har ofte kommet smagsneutral olie, såsom vindruekerneolie, i mine skærekager i stedet for smør, fordi jeg synes, Læs resten

Nem dessert med appelsin

Nem dessert med appelsinMed et veloverstået nytår har januar måned nu indtaget vores hverdage. Efter en hyggelig december kan januar, for mig, godt virke liiiiiiidt kedelig men jeg kan se to gode ting ved januar. 1) Januarudsalg! 2) Vi går lysere dage i møde  – dagene bliver længere og det er et STORT lyspunkt.

Den mørke vinter inviterer også til en masse hjemmehygge og det indebærer da også lidt bage-/desserttid 🙂 Min januar måned er dog godt pakket med både en masse arbejde og lidt andet så derfor er der ikke meget tid til bagning. Men tiden til at lave en let dessert kan jeg sagtens finde. Læs resten

Luftig tiramisu

luftig tiramisu

Den klassiske tiramisu holder stadig! Den er velkendt, de fleste har prøvet at lave den mindst en gang OG den smager godt! Jeg har prøvet at lave denne – en luftig tiramisu – adskillige gange de sidste 6-7 år og jeg sværger til denne opskrift. For flere år tilbage serverede jeg lige denne tiramisu til et nytårsselskab på 35 personer og fik rigtig meget ros for den. Nogle bruger kun mascarpone i deres tiramisu, andre supplerer med piskefløde eller æggehvider. Jeg har valgt, at tilsætte både piskefløde og æggehvide for at opnå en rigtig luftig konsistens.

Tiramisuen her har jeg lavet både i fad for derefter at skære den ud i firkanter og som en tiramisu-kage som jeg byggede op i en kagering. Denne gang blev det i portionsglas  for et anderledes look. Portionerne på billederne er ret store og jeg vil mene, at man sagtens kan få 6 portioner ud af opskriften alt efter hvor stor en dessert man vil have. Spørger du mig er den en oplagt dessert til nytårsaften 🙂 Læs resten

Ideer til nytårsdesserter

Julen er veloverstået efter nogle super dejlige og hyggelige dage med familien! Vi valgte i år at leje et sommerhus i Rørvig i 3 dage og det viste sig at være den bedste beslutningen. ALLE fik lov til at slappe af, nyde roen og det faktum at man ikke har travlt med noget. Det er som om, at når man bor et andet sted end sit eget hjem i nogle dage, så kan man bare tage den helt med ro og nyde det til det fulde.

Efter julen begynder nytåret at snige sig på og man begynder typisk at gruble over hvad man skal lave til dessert nytårsaften. Jeg har samlet en liste med mine ideer til nytårsdesserter fra arkiverne, som jeg håber i kan bruge – Enten som de er, eller som inspiration til jeres helt egne nytårsdesserter.

Pynten på disse desserter kan nemt piftes op så de passer til et brag af en nytårsaften – Alt du skal gøre er at hive bladguld eller sølvfarvet glimmer (spiseligt selvfølgelig) frem og drysse det på desserten eller pynte det med stjernekastere, som du kan tænde lige inden servering.

Herunder har du min liste med ideer til nytårsdesserter

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

No-bake citroncheesecake med lakridsmarengs

Lækker citroncheesecake med lakridsmarengs – den skal ikke bages og kan med fordel laves dagen inden. Bare vent med at lave marengsen til nogle timer før serveringen. Find opskriften HER.

Min creamcheese brownie i en luksuriøs udgave

Luksus creamcheese brownie

Min creamcheese brownie og jeg går langt tilbage 🙂 Den er en sikker vinder, hver gang jeg laver den. Her har jeg bare pyntet den med chokoladecreme og hjemmelavede macarons med lime. Det syrlige kick til chokoladen er SÅ godt! Opskriften finder du lige HER. Læs resten

Krydret pastinakkage med frosting af brunet smør

Det er snart JUL!! Og jeg har ikke lagt juleopskrifter op endnu – mit arbejde har simpelthen suget alt min tid til sig. Men nu kommer der en opskrift  – bedre sent en aldrig ik’ 🙂

Med Rundt Post Danmark krydret pastinakkage

Billede er taget af Bente Jæger

For noget tid siden blev jeg spurgt, om jeg ville udvikle to opskrifter til julenummeret af Post Danmarks Med Rundt folder. Den blev udgivet sidste weekend, og har du ikke modtaget den, kan du finde den her, hvor du også kan læse et lille interview af mig. Det var SÅ sjovt at lave opskrifterne og få professionelle billeder taget af mine kager af fotograf Bente Jæger. Endnu sjovere var de reaktioner jeg fik på jobbet, efter at mine kollegaer havde ‘fundet mig’ i deres postkasse 🙂

En af de opskrifter jeg udviklede til artiklen var en krydret pastinakkage. Jeps, du læste rigtigt! Pa-sti-nak i kage! Vi er meget vant til at bruge gulerødder og squash i kager, men den ellers, i kageverdenen, oversete pastinak er ret så lækker at tilsætte i kage for at opnå en superlækker svampet konsistens. Mine kollegaer, som fik serveret kagen, reagerede med rynkede ansigter, da de hørte, at der var pastinak i kagen –  de troede jeg havde fået et sundhedsflip! Da de så endelig smagte kagen, kunne de vist godt smage, at det var en RIGTIG kage med masser af smag. Prøv den – du vil ikke fortryde det – på spejderære 🙂 Læs resten

Nem kvædetærte

Nem kvædetærte

I sidste uge delte jeg opskrift på de lækreste pocherede kvæder og selvom man sagtens kan spise dem lige som de er, fungerer de faktisk glimrende som ingrediens i andre søde sager. Jeg har brugt mine pocherede kvæder til en nem tærte. Rigtig nem endda! Hvis du har de pocherede kvæder klar tager det omtrent 10 min at smække den sammen og 25 min at bage den.

Hvis man nu ikke er til kvæder kan man også lave tærten med pocherede æbler eller pærer.

Nem kvædetærte

Her kommer opskriften på nem kvædetærte, 6 personer

1 portion pocheret kvæde, find opskriften her
2 plader butterdej, optøet
3-4 spsk af kvædesiruppen, fra samme opskrift som de pocherede kvæder
20 g smeltet smør til pensling

  • Rul de optøede butterdejsplader ud så de har en tykkelse på 2-3 mm og stadig har den rektangulære form (hvis du har en aflang tærteform ligesom min).
  • Læg de to udrullede butterdejsplader i en aflang tærteform, 35 x 10 cm. og pres butterdejen godt ned i bunden samt siderne.
  • Pensl butterdejen med smeltet smør samt 2 spsk af kvædesiruppen.
  • Skær de pocherede kvæder i skiver i en tykkelse på 4-5 mm. og læg dem på dejen, således at de overlapper og dækker dejen helt.
  • Pensl kvæderne med det resterende smør samt kvædesirup.
  • Bag kvædetærten i en forvarmet ovn på 195 grader (varmluft) i ca. 25 min indtil den bliver flot gylden.
  • Server kvædetærten lun med creme fraiche eller iskold vanilleis til.

Bon appetit og rigtig glædelig 1. advent 🙂

Nem kvædetærte Nem kvædetærte